En el sur del Valle de Aburrá en Sabaneta, existe una casa grande donde la Navidad no tiene calendario. Se trata de La Fonda de Sabaneta, un lugar donde cada día se vive como una fiesta de fin de año. “Aquí todos los días son festivos: Día de la Madre, del Padre, de la Mujer; y diciembre, ni se diga, full. Desde el 23 de noviembre hasta el 20 de diciembre, esto está a reventar”, relata Carlos Alberto Ocampo, uno de los fundadores de este emprendimiento que mezcla tradición, gastronomía, música y la alegría paisa. Incluso, allí se realizó, este año la tradicional chicharronada de los medios, organizada por Carlos Villada y Liliana Sierra, “La Chiqui”, de El Extramedios.
La historia de este negocio se remonta hace 17 años, un 30 de noviembre para darle la llegada a diciembre. En sus inicios, estuvo ubicado en la estación La Estrella del Metro, pero en 2015 se trasladó, debido a la construcción del puente de la 77 sur, al terreno que antes era un potrero para terneros. “Abrimos el 23 de junio de 2015 aquí en Sabaneta y desde entonces no hemos parado”, afirma Ocampo, quien hoy lidera el negocio junto a su hermana.
La pandemia fue uno de los retos mas grande que enfrentó la empresa. Nueve meses con las puertas cerradas, el retiro de algunos socios y la necesidad de reinventarse hicieron tambalear la fonda. “No sé cómo hicimos, pero logramos salir adelante. Fue muy duro, tuvimos que coger de aquí, de allá, de muchos lados. Afortunadamente, contamos con el apoyo de la administración municipal, los socios, incluso el dueño del lote puso su granito de arena”, recuerda Ocampo.
Hoy, la fonda genera más de 30 empleos y busca seguir creciendo. Entre sus próximos planes está implementar una pista de resonancia para atraer al público caballista. “Lo ha pedido mucho el cliente. Queremos hacer algo con tono antiguo pero toque moderno, porque hay que cambiar muchas cosas”, comenta el empresario.
La oferta gastronómica es sencilla, pero deliciosa: parrilla y un menú con cuatro platos principales, especialmente durante las noches de fin de semana. Aunque entre semana funciona como restaurante, se está evaluando la posibilidad de operar de martes a domingo. El lugar también se destaca por su amplia variedad de licores, que va desde el tradicional aguardiente antioqueño hasta referencias importadas. “Somos muy fuertes en el aguardiente, pero también ofrecemos muchas opciones importadas”, asegura Carlos Alberto.
El espíritu antioqueño como ventaja competitiva
El concepto de La Fonda de Sabaneta se apalanca en una identidad muy clara: la cultura paisa. “Lo que hace acogedor este espacio es la antioqueñidad, lo picaresco, el doble sentido y, sobre todo, ese abrazo paisano que queremos dar y recibir todo el tiempo”, explica Ocampo.
Incluso fenómenos como el pico y placa se han convertido en oportunidades. “El turista viene por la Regional, le dicen que hay pico y placa, entra en esta cuadrita, parquea, da la vuelta por Medellín y en la noche regresa y se queda a disfrutar”, relata.
Para Carlos Ocampo, el verdadero motor de este negocio es ver cómo la gente se transforma. “Llegan estresados y a las dos o tres horas están exorcizados, disfrutando del ambiente paisa”, dice. Un emprendimiento que no solo genera empleo, sino que mantiene viva la alegría decembrina en cualquier época del año.
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