El sector gastronómico de Medellín inició 2026 con una alta agenda de eventos —como Colombiatex y conciertos internacionales, entre ellos el de Bad Bunny— que impulsaron la llegada de turistas y dinamizaron el consumo en restaurantes. Sin embargo, el comienzo del año también estuvo marcado por el aumento del 24% en el salario mínimo decretado por el Gobierno Nacional, medida que por ahora está suspendida por el Consejo de Estado, lo que elevó los costos laborales en una actividad donde gran parte de la nómina se concentra en ese rango salarial. Así, la combinación entre mayor demanda y mayores costos configura el principal reto económico del sector.
En balance, 2025 cerró como un año “muy retador para todo el sector gastronómico y para la economía en general”, afirmó Ana García, directora de la Asociación gremial Tour Gastronómico, en diálogo con Momento Emprendedor. No obstante, destacó que hubo resultados positivos: “el sector crece, hay una oferta dinámica, los consumidores tenemos una variedad de sabores y de establecimientos”. Aun así, reconoció que para los empresarios fue un periodo exigente , a nivel económico, especialmente para quienes generan empleo y deben ajustar sus estructuras de costos.
Unión gremial para fortalecer el empresario y sostener el empleo
Ahora bien, aunque los eventos de inicio de año fortalecieron el turismo y el flujo de visitantes, García advirtió que el 2026 comenzó “con calculadora en mano”, debido al impacto del aumento salarial y otras cargas regulatorias. “No estamos en contra del aumento, qué rico poder brindar mejores beneficios a los colaboradores, pero la medida del 23% abre las puertas a la informalidad, genera desempleo”, señaló. Según explicó, los empresarios realizan “sus análisis más juiciosos” para no afectar plazas laborales, aunque reconocen que el entorno es desafiante ante nuevas normas y obligaciones que incrementan los costos operativos.
Frente a este panorama, el Tour Gastronómico, apuesta por fortalecer la articulación del sector. El gremio ofrece formación mensual en alianza con entidades académicas, realiza conversatorios periódicos y promueve a sus afiliados a través de redes y eventos turísticos. “Nuestra filosofía como gremio es poder acompañar a los empresarios, brindarles formación, representarlos”, afirmó García, quien reiteró que el objetivo es sostener el empleo y mejorar la competitividad en un contexto de mayores exigencias económicas.
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