La industria gastronómica colombiana tendrá una nueva cita de negocios en Medellín con Entre Panes 2026, convención y feria B2B que se realizará el 16 y 17 de septiembre en Plaza Mayor. El encuentro reunirá a restaurantes, emprendedores, cadenas, franquicias y proveedores para generar negocios, capacitación y conexiones dentro del sector. La entrada será gratuita para empresarios y profesionales gastronómicos con registro previo.
La elección de Medellín responde al crecimiento de su actividad gastronómica. Según datos del Sistema de Inteligencia Turística y Entretenimiento (SITE), construidos a partir de registros de la Cámara de Comercio, la ciudad pasó de 1.976 establecimientos gastronómicos en 2015 a 12.012 activos en 2026, un aumento superior al 500% en 11 años. Carolina Urrego, organizadora de Entre Panes, explicó que el evento busca responder a las necesidades de una industria que genera miles de empleos en el país y mueve la economía permanentemente.
Una industria que mueve consumo y negocios
Además, los datos de ConsumerTrack Raddar, muestran el peso de la categoría Entre Panes, en el consumo fuera del hogar. Entre enero y junio de 2026, la hamburguesa representó 10,3% del gasto total en comidas fuera del hogar y concentró 18,4% de los pedidos en restaurantes y 22,9% en domicilios. En este último canal, la categoría Entre Panes llegó a 26,2% de los platos pedidos.
Por ello, Entre Panes plantea una plataforma que combina formación, networking y negocios. Su programación estará dividida en los escenarios Inspira, Aprende y Conecta, con contenidos sobre liderazgo, marketing gastronómico, innovación, rentabilidad, transformación digital y eficiencia en cocinas profesionales. Ricardo Correa, organizador del evento, señaló que el propósito es que el sector “entienda hacia dónde se mueven las tendencias y encuentre herramientas y aliados para responder a los cambios del mercado”.
120 proveedores llegan a Plaza Mayor
El componente comercial tendrá 120 proveedores especializados en insumos, equipos, tecnología y servicios para el food service, distribuidos en dos pabellones de Plaza Mayor que suman más de 5.000 metros cuadrados de exhibición. A esto se suma una agenda con 20 speakers nacionales e internacionales, entre ellos el argentino Rodo Cámara, fundador de The Food Truck Store, además de Patricia Bueno, Juan Diego Vanegas, Wilson Arango, Oswaldo Natera, David Penagos y Héctor Orozco.
Uno de los principales desafíos que identifican los organizadores es la informalidad. Según el estudio citado durante la presentación del evento, nueve de cada 10 empresas del sector serían informales. En ese escenario, Urrego plantea que Entre Panes, puede convertirse en un puente hacia la formalización, al facilitar acceso a proveedores, conocimiento y herramientas para profesionalizar los negocios. “La formalidad no es solo pagar impuestos”, sostuvo, al señalar que también permite acceder a mejores proveedores, calidad y nuevas oportunidades de crecimiento.
Reemprender después del terremoto
La recuperación también será un reto para la gastronomía en las zonas afectadas por el terremoto del 10 de agosto. Urrego señaló que se estima que 554 establecimientos quedaron damnificados en regiones como Valle del Cauca, Eje Cafetero y Chocó, con impacto sobre negocios y empleos. La dirigente destacó la capacidad de recuperación demostrada por el sector durante la pandemia y consideró que algunos establecimientos podrían regresar mediante formatos más pequeños o cocinas ocultas.